瑞幸咖啡正在籌劃的自助咖啡機(jī)項(xiàng)目，名為“瑞即購(gòu)”
未來(lái)“瑞即購(gòu)”自助咖啡機(jī)將出現(xiàn)在寫(xiě)字樓大堂、企業(yè)內(nèi)部、學(xué)校等公共場(chǎng)所。用戶在APP上可以自動(dòng)鎖定距離最近的咖啡機(jī)，下單并獲取領(lǐng)取碼，在咖啡機(jī)掃碼取杯現(xiàn)做，30秒就能制作完成。
消息人士向燃財(cái)經(jīng)透露，瑞即購(gòu)是瑞幸咖啡下一步核心戰(zhàn)略布局，目前在做設(shè)備的成本分析，預(yù)計(jì)近期將會(huì)進(jìn)行點(diǎn)位試驗(yàn)。
中國(guó)商標(biāo)網(wǎng)顯示，“瑞即購(gòu)”的商標(biāo)申請(qǐng)已在今年5月提交，申請(qǐng)人正是瑞幸咖啡的運(yùn)營(yíng)公司北京瑞吉咖啡技術(shù)有限公司，瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢(qián)治亞持股83%，旗下商標(biāo)還有“瑞幸咖啡”、“LUCKIN COFFEE”等。
中國(guó)商標(biāo)網(wǎng)截圖
對(duì)于國(guó)內(nèi)的咖啡玩家而言，這并非一個(gè)好消息。因?yàn)檫@意味著，除了咖啡門(mén)店市場(chǎng)，更加細(xì)分的自助咖啡領(lǐng)域，將成為資本玩家瑞幸咖啡的新獵場(chǎng)。
兩年時(shí)間，瑞幸咖啡燒掉了數(shù)億美金，開(kāi)出了兩千多家門(mén)店，在國(guó)內(nèi)成為僅次于星巴克的第二大咖啡玩家。它在2019年的目標(biāo)是將門(mén)店開(kāi)到4500家，全面超越星巴克。
過(guò)去，所有人的目光都盯在它的融資和開(kāi)店速度上。它通過(guò)股權(quán)和債權(quán)累計(jì)融了近15億美金，以近乎瘋狂的開(kāi)店打法，將國(guó)內(nèi)的實(shí)體咖啡市場(chǎng)打得七零八落。
如今，它刀鋒一轉(zhuǎn)，將矛頭指向了自助咖啡機(jī)的市場(chǎng)。
自助咖啡機(jī)并非新事物，目前，市場(chǎng)上已有咖啡零點(diǎn)吧、友飲咖啡、萊杯咖啡、友咖啡、咖啡碼頭等多個(gè)玩家，零售業(yè)有一定的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，瑞幸咖啡想要吃掉這塊蛋糕，繞不過(guò)這些羽翼漸豐的新品牌。
然而， 瑞幸不是一個(gè)和藹可親的市場(chǎng)玩家，新一輪咖啡大戰(zhàn)在所難免。讓人惴惴不安的是，已經(jīng)上市的瑞幸咖啡，是否要在自助咖啡機(jī)市場(chǎng)，再次用資本的瘋狂，掀起驚濤駭浪。
對(duì)于布局自助咖啡機(jī)一事，瑞幸咖啡公關(guān)人員回應(yīng)燃財(cái)經(jīng)稱：不知情。
01
舊市場(chǎng)來(lái)了新玩家
就像自助售賣機(jī)一樣，自助咖啡機(jī)并不是一個(gè)“新物種”。在瑞幸咖啡之前，這個(gè)市場(chǎng)有不少玩家已經(jīng)入局多年。
咖啡零點(diǎn)吧，這個(gè)自助咖啡機(jī)品牌，在2015年就獲得了來(lái)自豐厚資本的500萬(wàn)元天使融資，并在2017年獲得了愉悅資本的A輪融資。愉悅資本同時(shí)是瑞幸咖啡的投資方，但它對(duì)瑞幸咖啡的投資要比咖啡零點(diǎn)吧晚了整整一年。
除了咖啡零點(diǎn)吧，友飲咖啡、萊杯咖啡、友咖啡、咖啡碼頭，這些品牌都是自助咖啡機(jī)市場(chǎng)的重要玩家。它們的設(shè)備布局在校園、交通樞紐、寫(xiě)字樓等公開(kāi)場(chǎng)所，用戶在機(jī)器上自主下單，機(jī)器根據(jù)指令進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)咖啡磨制，制作完成后用戶自主取用。
“瑞即購(gòu)”使用方式
按消費(fèi)場(chǎng)景劃分，門(mén)店和自助咖啡機(jī)，是咖啡的兩個(gè)重要消費(fèi)場(chǎng)景。在瑞幸咖啡出現(xiàn)之前，星巴克以品牌和門(mén)店數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，牢牢把持著國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)份額。自助咖啡機(jī)市場(chǎng)，則一直沒(méi)有出現(xiàn)占據(jù)壓倒性優(yōu)勢(shì)的品牌。
“對(duì)于瑞幸咖啡的入局，我一點(diǎn)也不感到意外。”華創(chuàng)資本消費(fèi)投資負(fù)責(zé)人余躍對(duì)燃財(cái)經(jīng)表示。
華創(chuàng)資本在2018年初投資了無(wú)人咖啡機(jī)品牌友飲咖啡，在2019年初投資了咖啡零售品牌FISHEYE魚(yú)眼咖啡。投資友飲咖啡時(shí)，余躍不曾想到日后會(huì)崛起一家叫做瑞幸咖啡的公司。
瑞幸咖啡誕生初期，切入的是外賣咖啡市場(chǎng)，外賣廚房店在其各種店型中占比高達(dá)90%。后來(lái)它逐漸降低了外賣比重，重點(diǎn)開(kāi)設(shè)快取店。2018年Q1，快取店在瑞幸咖啡所有店面中占比為29%，Q2上升至57%，到了2019年Q1，這個(gè)比例上升至91%。如今，它再次轉(zhuǎn)換陣型切入自助咖啡機(jī)市場(chǎng)。
“瑞即購(gòu)”功能介紹
曾經(jīng)負(fù)責(zé)過(guò)獵豹機(jī)械臂咖啡商業(yè)化、前無(wú)人貨架公司豹便利商品部負(fù)責(zé)人徐智超向燃財(cái)經(jīng)表示，“瑞幸本質(zhì)上是一家新零售公司，只不過(guò)主打的是咖啡品類，所以做自助設(shè)備，可以理解為是一種新零售場(chǎng)景的拓展。”
這符合瑞幸咖啡的無(wú)限場(chǎng)景戰(zhàn)略。但不論是在門(mén)店連鎖，還是在自助咖啡機(jī)市場(chǎng)，瑞幸咖啡都是后來(lái)者。它的前面站著星巴克等巨頭，還有友飲咖啡等新品牌。
友飲咖啡創(chuàng)始人兼CEO張陽(yáng)向燃財(cái)經(jīng)透露，截至目前，友飲咖啡已經(jīng)布局了十多個(gè)城市，涵蓋300所高校、首都機(jī)場(chǎng)、高鐵站、盒馬鮮生等。
就像繞不過(guò)星巴克一樣，瑞幸咖啡要吃自助咖啡機(jī)這塊蛋糕，同樣繞不過(guò)友飲這些羽翼漸豐的新品牌。
“零售業(yè)都是這樣，肯定會(huì)有一定的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。” 咖啡零點(diǎn)吧B+輪投資方、考拉基金合伙人丁柏然對(duì)燃財(cái)經(jīng)說(shuō)。
02
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)需要新故事
營(yíng)業(yè)成本高，是造成瑞幸咖啡持續(xù)虧損的原因之一。瑞幸咖啡財(cái)報(bào)顯示，2019年第一季度，除了原材料成本，在收入中占比最高的兩項(xiàng)費(fèi)用是行政開(kāi)支和店面員工工資，二者合計(jì)占比達(dá)70%。
相比大規(guī)模開(kāi)店，自助咖啡機(jī)省去了高昂的門(mén)店租金和人工費(fèi)用，大大降低了營(yíng)業(yè)成本。自助咖啡機(jī)除了將占地面積縮小，還將店面員工縮減至每臺(tái)設(shè)備配置的一位專職運(yùn)營(yíng)維護(hù)人員。
自助咖啡機(jī)將占地面積縮小
余躍介紹，自助咖啡機(jī)的產(chǎn)品毛利，可以達(dá)到80%。
他向燃財(cái)經(jīng)算了一筆賬，假設(shè)一臺(tái)自助咖啡機(jī)的硬件成本為3萬(wàn)元，分三年折舊，點(diǎn)位租金為1000元/月，每個(gè)運(yùn)維人員負(fù)責(zé)20臺(tái)設(shè)備，月薪6000。這些運(yùn)營(yíng)費(fèi)用平均下來(lái)為每個(gè)月每臺(tái)設(shè)備2133元。咖啡按10元/杯的價(jià)格售賣，毛利為80%，則單杯咖啡的利潤(rùn)為8元。如果要覆蓋掉每個(gè)月2133元的成本，那么一臺(tái)咖啡機(jī)每天至少要賣9杯咖啡。
也就是說(shuō)，按照這個(gè)財(cái)務(wù)模型，自助咖啡機(jī)在一個(gè)點(diǎn)位每天只要能賣出9杯咖啡，就不會(huì)虧損。而前述消息人士也表示，“瑞幸目前的測(cè)算是，估計(jì)一個(gè)點(diǎn)位每天售賣出15杯就會(huì)保證盈利。”
除了財(cái)務(wù)模型上和門(mén)店完全不同之外，在場(chǎng)景方面，自助咖啡機(jī)可以放到很多咖啡廳覆蓋不到、外賣配送運(yùn)力也送不到的非商業(yè)化場(chǎng)景，比如學(xué)校和公共交通樞紐。
“在最短的時(shí)間，用最便捷的方式，以實(shí)惠的價(jià)格，提供給消費(fèi)者一杯口味還不錯(cuò)的新鮮現(xiàn)磨咖啡，只有自助設(shè)備能解決這個(gè)問(wèn)題。就像一道數(shù)學(xué)題，總有一個(gè)最優(yōu)解。”余躍說(shuō)。
丁柏然也認(rèn)為，隨著移動(dòng)支付大環(huán)境的逐步成熟，智能自助咖啡機(jī)毛利更高、盈利能力更強(qiáng)，單機(jī)模型更優(yōu)，所以是較為理想的投資標(biāo)的。
對(duì)于瑞幸咖啡而言，自助設(shè)備似乎是一個(gè)降低虧損的好方法。自成立以來(lái)，瑞幸咖啡一直處于大量投資開(kāi)店、經(jīng)營(yíng)持續(xù)虧損的狀態(tài)，一季度末還面臨著8.48億元的短期債務(wù)，以及2.32億元的長(zhǎng)期債務(wù)。
在徐智超看來(lái)，瑞幸咖啡上市后，需要講新的資本故事。“通過(guò)自主設(shè)備去掙咖啡的錢(qián)是一條更艱難的路徑。”
實(shí)際上，除了咖啡收入，當(dāng)自助咖啡機(jī)設(shè)備大面積推開(kāi)以后，咖啡機(jī)的屏廣告將成為一項(xiàng)新的收入來(lái)源。“這將是一個(gè)不止于咖啡的新故事”，徐智超說(shuō)。
03
點(diǎn)位之爭(zhēng)or品質(zhì)之爭(zhēng)？
跟當(dāng)年登上風(fēng)口的無(wú)人貨架一樣，自助咖啡機(jī)的市場(chǎng)，必然會(huì)迎來(lái)一輪點(diǎn)位之爭(zhēng)。誰(shuí)能占據(jù)優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位，誰(shuí)就將獲得更大的盈利空間。
“無(wú)人模式，一直都是看點(diǎn)位。機(jī)器點(diǎn)位和實(shí)體門(mén)店的場(chǎng)景不一樣，瑞幸打的是線上，機(jī)器打的是一百米密度。” 便利店運(yùn)營(yíng)商鮮生活創(chuàng)始人肖欣向燃財(cái)經(jīng)表示。
點(diǎn)位之間的差距非常大。丁柏然稱，在部分人流量大的場(chǎng)所，自助咖啡機(jī)的日均銷量可以到50-70杯，很快就能收回成本，但是在部分競(jìng)爭(zhēng)激烈的點(diǎn)位，就會(huì)回收很慢，做不到日均10杯還會(huì)虧損。
在上一輪門(mén)店之爭(zhēng)中，瑞幸咖啡憑借超強(qiáng)的融資能力，以網(wǎng)約車的打法教育市場(chǎng)，短短一年多時(shí)間開(kāi)出了兩千多家門(mén)店。如果即將到來(lái)的是一場(chǎng)不折不扣的點(diǎn)位之爭(zhēng)，那么以融資驅(qū)動(dòng)、強(qiáng)管控著稱的瑞幸咖啡，也有望在這一輪戰(zhàn)役中掌控局面。
從另一個(gè)角度，這更多是資本層面的競(jìng)爭(zhēng)。
點(diǎn)位之爭(zhēng)中，最經(jīng)典的戰(zhàn)役是當(dāng)年的無(wú)人貨架風(fēng)口。一夜之間爆發(fā)出的數(shù)千家無(wú)人貨架公司，在資本的推波助瀾下，瘋狂布點(diǎn)鋪設(shè)貨架。各品牌之間高價(jià)撬點(diǎn)位、甚至偷貨架的事件時(shí)有發(fā)生。
除了點(diǎn)位之爭(zhēng)，咖啡本身的品質(zhì)也不容忽視。過(guò)去瑞幸咖啡被質(zhì)疑最多的點(diǎn)，除了打法彪悍、持續(xù)虧損，另一個(gè)就是咖啡的口感。
徐智超認(rèn)為，自助模式的優(yōu)勢(shì)在于容易鋪規(guī)模，相比門(mén)店的管理運(yùn)營(yíng)要更容易。但劣勢(shì)在于全自動(dòng)咖啡設(shè)備的口感難以保證，另外機(jī)器穩(wěn)定性差及維護(hù)成本較高。
國(guó)內(nèi)最早的一批自助咖啡機(jī)公司，因?yàn)闄C(jī)器不穩(wěn)定，趟過(guò)了這個(gè)行業(yè)最早的坑。在用戶越來(lái)越挑剔的今天，穩(wěn)定性依然是一個(gè)至關(guān)重要的體驗(yàn)因素。
而在運(yùn)營(yíng)上，前期大部分品牌都會(huì)采取自營(yíng)模式，當(dāng)模型跑通后，逐漸開(kāi)放加盟模式，從而減輕運(yùn)維團(tuán)隊(duì)的冗雜，減輕總部的成本負(fù)擔(dān)。丁柏然稱，現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)者都是自營(yíng)為主，但是普遍量都不大。他認(rèn)為長(zhǎng)期來(lái)看，最終加盟會(huì)成為主流模式。
從市場(chǎng)格局來(lái)看，瑞幸咖啡已經(jīng)贏得了咖啡之戰(zhàn)的上半場(chǎng)。但是在下半場(chǎng)，瑞幸咖啡大變陣。自助咖啡機(jī)，將會(huì)成為下半場(chǎng)戰(zhàn)役的中心嗎？
文章來(lái)自：燃財(cái)經(jīng)
